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Consejos para el asado perfecto
Oscar Domínguez · Parrot Thread Film Ship · Buenos Aires
Cómo elegir los cortes para tu asado
Para un asado equilibrado combiná cortes con hueso como el asado de tira con otros más magros como el vacío o la entraña. Calculá unos 400 gramos de carne por persona y sumá achuras y chorizos para abrir el juego.
El secreto del fuego justo
El buen asado se hace con brasas, nunca con llama directa. Esperá a que el carbón esté bien blanco antes de poner la carne y sellala primero del lado del hueso para que quede jugosa por dentro.
Cuándo salar la carne
La sal gruesa va antes de poner la carne a la parrilla; la fina, justo al servir. Evitá pinchar los cortes para no perder los jugos y dales vuelta una sola vez para lograr la cocción perfecta.